いちじくのジャム

冷蔵庫の奥に・・あ！いちじく買ったの忘れてた(≧∇≦)
先々週、群馬のららん藤岡の直売所でいちじく１パック３００円で買ったんだっけ。
（スーパーだと、５００円くらいするよね、安いなぁ。。）
すごく新鮮で美味しそうだったから、今でも痛んではないけど・・ジャムにしてみました。

皮をむいて乱切りにして、保存食にしないつもりで砂糖控えめ
いちじく５００ｇに対してきび砂糖１２０ｇ。
砂糖をまぶしてしばらく置くとつゆだくに。
ステンレスボールのまま火にかけて煮込みました。
（ステンレスボール、火のあたりが良くてジャム作りにオススメです。）
ここで味をみたら極甘！だったので寿司酢を大さじ１．５くらい投入。

プチプチ感がたまらない美味しいジャムができました。
それにしても寿司酢って良い仕事するなぁ。。レモン汁よりまろやかでコクがでます。
やるじゃん寿司酢(*^_^*)

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